图说：每盒餐食的温度控制都极为严格新民晚报记者徐程摄（下同）
新民晚报讯（记者金旻矣）飞机上的餐食，是如何生产出来的？空中的舌尖安全，又是如何保障的？今天上午，上海出入境检验检疫局带领市民走进东方航空食品有限公司，揭开飞机餐的神秘面纱。
在生产车间，市民一路参观了原料验收区域、冷库、粗加工区、热食加工区、摆餐区、糕点制作区、摆盘操作区和装食平台，所有人最直观的感受就是“全程冷链”。每盒餐食，从原料、加工到装车，温度控制都极为严苛。工作人员表示：“冷藏库必须在0-5摄氏度，冷冻库温度不能高于-18摄氏度。热加工好的餐食会进入速冷设备，4小时内食物必须从60摄氏度以上降到10摄氏度以下，快速度过危险温度带。”
卫生方面的保障也令市民啧啧赞叹。比如，一台从国外引进的机器通过微波震动，可以将花菜、菠菜中的小飞虫都震出来，确保卫生。又如，在摆盘操作区，操作人员不能戴首饰、留长指甲，每半小时广播会提醒操作工进行手部清洁消毒。
东航方面表示，飞机餐的原料前一天进货后，第二天就能成为一盒盒香喷喷的美味餐食走上飞机，有些新鲜蔬果甚至当天下午就能上机。食品都会按照国际通行标准，用色标卡来标识日期，并有严格的验收环节。若航班延误的时间过长，餐食就会被废弃。“航空餐食生产的链条长，环节多，而飞机上没有紧急医疗救助资源，具有特殊性，所以我们最
联系电话：