桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑葚成熟时呈紫黑色，个头饱满，肉厚汁多，具有补益肝肾，滋阴养血，乌发明目、延缓衰老、防三高、增强体质有不错的功效。鲜桑葚常温下只能保存两天，而把桑葚加工成桑葚汁、桑葚酒，或将桑葚加工成桑葚干，嚼来起里面还是很油润，质感丰富，口感清甜，或用桑葚干泡酒、泡茶，滋养效果都非常不错，在市场上越来越受欢迎！
采摘工艺
4月到5月这段时间，是桑果的采摘期，特别是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采摘时选择紫黑透亮、颗粒饱满的桑葚，掐断果柄，轻轻地放入塑料桶或果篮内，采摘时要做到轻采轻放，收集桑葚的篮框不要堆积过厚过满。另外，采摘前，在桑树下平铺一块聚乙烯薄膜，可收集因采摘时碰撞而落下的成熟桑葚。
传统晒干
传统的晒干，是将挑选好的桑葚置于阳光下曝晒，一到两天后酌情翻动桑葚，使粘连在匾上的桑葚能均匀干燥。为防止苍蝇等昆虫叮咬，保持干净卫生，最好在上面覆盖一层纱布。缺点是晒干的时间长，受天气影响大，制成的桑葚易粘染灰尘。
空气能烘干
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热，相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
空气能桑葚热泵烘干机与传统烘干设备相比，节能效果显著，尤其适用于烘干敏感性及挥发性产品，烘干出的桑葚既能保留其营养成分（如花青素），同时缩短烘干周期，提升桑葚干的卖相，以提高价格。同时，整个热泵烘干过程采用智能控制技术，内置多种干燥工艺曲线，大量节省桑葚烘干的人力成本，省时又省工。
空气能烘干工艺
一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。将经整理去杂后的桑葚装筛子，装入物料车内。每台物料车不宜超过14个筛子，筛子层间距控制在10公分左右。
鲜桑葚烘干，温度要控制在60度左右非常重要，温度的设定分成4段程序完成，第一阶段，时间设定2小时，温度58度，第二阶段，时间7小时，温度设定62度，第三阶段，时间设定10小时，温度设定65度，第四阶段，时间设定1小时，温度设定55度。
桑葚烘干开机后50分钟左右排水管开始排水，桑葚的含水量较大，新鲜品和干品的脱水比例在5比1到6比1之间。烘干2小时后是水分蒸发最大区间的开始，排水管的水流较大，需要不停排湿，10小时以后的流水量减半，水流相对变小，排水时间持续18小时左右，18小时后排水管水流呈现滴水状，这种现象持续1小时后水流停止，烘干房内的桑葚已经干燥，但是需要巩固1小时，这样烘干内桑葚的含水平均度才为合适。
干燥标准：
1、抓一把桑椹干，紧握后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
2、桑椹果脯水分含量控制在20-25%。药用桑椹含水量应低于12%。
3、桑椹干的干燥率约4:1或5:1，即4斤鲜货出1斤干货，或5斤鲜货出1斤干货。
注意事项：
1、烘干每一批次的桑果干内，不要有太多落地果，落地果极容易腐烂，进而污染正常果品。
2、烘干温度尽量不要超过75度，以免影响桑葚干花青素含量。
3、桑葚为浆果，所以较容易形成粘盘，最好使用不粘盘的特氟龙材料。
空气能烘干机优势：
1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外。
2、高效环保：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。
5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
6、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
7、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。
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