最是一年春好处，对美食爱好者更是如此。最近一段时间，印糕、蒿团、杨柳饼等各种时令美食带着大自然的馈赠，纷纷上市。而其中最受欢迎的莫过于青团了，市区老字号糕团店每天能售出数千颗。
一早，市区南大街的老字号糕团店里食客络绎不绝，而当天现做、还带着温度的青团就是大家最近的首选。
据介绍，南通人食用青团历史悠久，用于染色的原料有黑菜、麦青和艾叶三种，黑菜上色不稳定，已经被淘汰，现在市面上最常用的就是麦青和艾青。
吃青团，吃的是舌尖上的乡愁，而保留乡愁，则来自于对原料配方和工艺的坚持。在“中央厨房”，记者看到，新出炉的艾青糯米团已经蒸熟，糕点师趁热加工，30多年的重复造就了信手拈来的功夫，每颗青团的重量误差不超过5克。
当天现做的青团，最长不超过36小时就会变硬，如今店里创新思路，用改良淀粉与糯米粉混合，开发出可保存20天的新品青团，加入金桔、抹茶等年轻人偏爱的口味，让南通人的“乡愁”随着包装走得更远。
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