超高压设备对NFC果蔬汁杀菌的效果—菠萝汁
菠萝当中含有丰富的维生素，其中维生素B可帮助滋养肌肤，维生素C可以起到抗氧化作用和增强免疫力作用。菠萝对于肠胃有很好的促消化作用，同时菠萝的纤维素可以促进肠道蠕动，起到排便的作用，进而能预防便秘。
菠萝非常适合生产菠萝汁，然而由于微生物的存在，菠萝汁中的营养成分被微生物所分解，使菠萝汁的营养品质降低，稳定性变差，贮藏期变短，食品安全性降低，成为制约菠萝汁工业化发展的重要因素。
图源：百度传统的热杀菌虽然能够杀灭食品中的病原微生物和腐败微生物，但是其处理过程中温度较高，菠萝汁中的热敏性营养成分会被破坏，同时在高温度的作用下，会发生美拉德反应，使菠萝汁颜色改变，香气逸散和味道损失。由于菠萝汁的pH值在3.6以上，对于杀菌的要求高，所以开发菠萝汁加工新工艺和新技术，提高其产品的品质尤为重要。
与传统的热加工技术相比，食品非热加工技术温度相对较低，处理时间短，较好地保持了食品原有的品质，适合热敏性果蔬汁的杀菌。
HPP超高压技术由于处理时间短，操作可以实现连续化等优势，近年来逐渐成为备受
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