食品非热加工是食品科学与工程学科的重点研究领域，食品非热加工北京市重点实验室主要围绕保证食品安全、提高食品品质等方向开展研究。为充分发挥本实验室的学科优势和良好的科研条件，推动和促进非热加工相关领域的研究创新，实验室围绕主要任务和研究方向设立开放基金课题，吸引国内外优秀人才开展合作研究。
一、课题申请对象
具有承担基础研究课题或者其他从事基础研究的经历；具有中级以上技术职称或博士学位，或者有2名与其研究领域相同、具有高级专业技术职务（职称）的科学技术人员推荐。
二、课题申请的时间
实验室开放基金课题自由申请，开放课题的研究方向每年发布一次。本次课题申请截止日期为年9月16日。
三、课题申请须知
1、申请者通过网站下载开放课题申请书，按要求认真填写，需要向实验室提交签字盖章的纸质申请书原件一式2份，同时提供内容一致的电子版材料1份（发送到联系邮箱）。2、申请人需按要求认真填写申请书。申请书需经本单位签章同意方可有效。3、本实验室在收到开放课题申请书后，经重点实验室开放课题评审委员会评审，择优资助。批准立项后，申请人须与实验室签订合同，确保按期保质完成研究任务。3、开放课题资助一般为1年。课题资助金额一般为3-5万元，实行报账核销制管理，有重大意义和应用价值的可适当增加资助额度。申请书受理截止日期为年9月16日（以当地邮戳为准）。本次拟资助3项，课题资助时间为：年10月1日至年10月1日。4、申请书由实验室开放课题评审委员会评审，评审结果将及时通知申请者，获准资助项目签发课题计划任务书。5、获开放课题资助人员，须遵守实验室有关规章制度，并按管理要求向实验室汇报课题研究进展。课题结束时，应提交研究课题总结报告。6、知识产权所获成果双方共享，包括至少一篇文章，不限于其他文章、专利、专著等。其中，第一单位等署名顺序双方协商决定。四、课题重点支持方向
1、非热加工食品安全机制。（1）针对食源性致病菌，开展非热加工杀菌动力学及杀菌机制，解析其对致病菌亚致死、VBNC（viablebutnon-culture）和芽孢的杀死机制；（2）针对有害物质，研究形成过程、动力学及分子机制。2、非热加工食品品质变化。（1）针对食品内源酶催化生化反应，研究非热加工钝酶动力学及钝酶机制；（2）针对加工过程化学反应，探索品质变化过程与分子机制。3、非热加工技术创新应用。（1）优化非热加工工艺，开展新型果蔬制品的创制和中式菜肴的创新研究；（2）开展非热加工提取活性物质、加速食品干燥等创新应用。五、联系方式
联系人：劳菲通讯
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