污染是目前养殖业一个较为严重的问题，国家对于环境保护的重视力度越来越大，去年也进行了一次大规模的环境整治，暂时只涉及到了部分行业。但是这也影响到了农民们的农业生产，为了响应国家政策，不少农民朋友都选择回乡创业，尝试着做一些生态养殖模式。
来看看这3种大有前景的生态养殖模式。
池塘循环流水养殖
这种养殖模式是在池塘里建一个养殖系统，把主要养的鱼都放在这个区域，而其他的池塘区域全部用来净化水质。这个系统有设置一个装置，能够让池塘的水流动起来，将“死水”变为“活水”。用这个方法还能够降低池塘养殖时药物的使用频率，保护水域环境，同时提高水产品质量。
另外，这个系统里，水产养殖中的大部分残饵和粪便都能够及时收集并排除，还能够循环利用。
鱼菜共生养殖
就是把种菜和养鱼结合起来，在养鱼的池塘上方种一些蔬菜，利用蔬菜的根系以及生长时对氮、磷需求高等特性，实现鱼肥水、菜净水、水养鱼的循环，让鱼和菜共同生长。这种方式不仅环保，还能在产鱼的同时产出一种蔬菜，可以说是“双收”的局面。
稻渔综合种养模式
这种模式可以充分利用光、热、水、气、土、肥、种等自然资源，最终生产出人们所需要的一些优质稻米和水产品等，获得生态效益、经济效益以及社会效益。年农业农村部就已经开始推广国家级稻渔综合种养示范区工作，并给予了这些示范区政策倾向和扶持，年相关政策继续。
我国一直以来都是一个农业生产大国，以上的生态养殖模式不仅可以让农户们挣到钱，还可以保护环境，值得推荐。
在这几种生态养殖模式中，都有一个共同的养殖产品——鱼。下面介绍一种以鱼为主料的特色产品加工工艺。
腌酸鱼的制作方法
腌酸鱼是我国桂、黔、湘、川等地区少数民族的传统美食，选材为本土江河产的鲜活鲤鱼、自产酒糟、姜蒜等，制成美食，味道鲜美，汇集酸、辣、咸、鲜、麻、甜为一体，口感丰富。可生食，也可炒食或煮汤食用。
研究表明，腌酸鱼肉质中所含蛋白质和氨基态氮等营养物质丰富，味道鲜美，具有增强免疫力等功效。
原料准备：新鲜鲤鱼（净重约克/条）、米酒、食盐、姜、蒜、红皮独头蒜、酒糟、辣椒粉、胡椒粉、花椒、白酒、糯米、八角粉、藿香粉、干橘皮等。其常规配比见下表（表中配料用量是50公斤鱼的用量）。
工艺流程：粗加工宰杀→清洗漂净→腌制入味→干燥→糟醉发酵→成熟→食用。
鱼的处理:将鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净，放干鱼体内的血，然后悬挂晾干。
浸盐:把已经干燥后的鱼放置在盆里，加入10％～15％的粗盐，快速地连续翻转，使粗盐可以接触到鱼的所有部位，接着使用纱布包裹，静置1～2天，静置期间翻动2～3次。
腌糟的配比:食盐4％、葡萄糖2％、姜蒜3％、酒糟％。
装桶:在杉木桶的底部先铺上薄薄的一层腌糟，将鱼水平放置在上面，在鱼的上部铺一层腌糟，厚度2厘米左右，根据这种方法一层层进行铺装，最后压实。将鱼铺装完成之后，在最上层的鱼上面再铺一层腌糟，装置垫片，安装上桶盖，最后压上石头，放置在阴凉干燥的区域，3个月即腌制完成。
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