—第十届食品科技北京论坛—
主办单位：北京食品学会
承办单位：《食品工业科技》杂志社
战略合作：北京科拓恒通生物技术股份有限公司
会议时间：年9月16-17日
举办地点：北京万方苑国际酒店（南三环近北京南站报告题目：食品非热加工研究与应用进展
报告人：廖小军教授，博士生导师，中国农业大学食品学院副院长，兼农业部果蔬加工重点实验室主任。
报告简介：
食品工业始于18世纪的罐头加工，至今已年。罐头加工的基础是热杀菌理论，基于这一理论，科学家先后研究并开发了巴氏杀菌、高温短时、超高温瞬间等系列热杀菌技术，广泛应用于不同类型食品的加工。
但是，热杀菌技术对食品品质会造成不同程度的破坏，如何更好地保持食品原有的品质？自上世纪末以来，食品非热加工技术引起了科学家的
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