导读
11月9日下午两点，为响应当前预制菜快速发展趋势，农参《预制菜内参》栏目启动会顺利举行。此次会议，由中国食文化研究会预制菜文化专业委员会、中国作物学会大麦青稞营养与加工技术传播团队、山东省农业科技转化促进会、山东预制菜产业联盟、农科院风味实验室联合主办，由光华农参（北京）科技发展中心承办，并获得中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、京浙数字乡村产业园、乡村富能数字科技（济南）有限公司的大力支持。
为更好地分享会议精彩内容，农参特推出系列报道，包含领导致辞、专家讲话等。本文录制和整理了中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所博士生导师、质量安全与营养品质评价岗位科学家佘永新的主题演讲，与各位一起分享。感谢有这样的机会与大家共同交流预制菜的相关内容。我分享的主题是《现代预制菜的安全与标准》。为什么叫现代预制菜？其实预制菜在中国应该是一个很古老的模式了，比如说像泡菜、腊肠、香肠这类都属于最早的预制菜的类型。所以其实是疫情时代，或者是现在的快节奏，把预制菜提升到更广泛或者让公众更容易接受的模式。预制菜这两年确实是比较热，但它的一些安全和标准已经引起了广泛的
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