小编前面一篇文章中央厨房是什么意思？一篇文章读懂“中央厨房”已对中央厨房的特点，国家发展中央厨房的前景和重要性做了具体的分析，今天带大家熟悉建一个完整的中央厨房需要哪些设备？
中央厨房中央厨房中央厨房按功能分为：蔬菜肉类加工区；烹饪分装区（熟饪间、冷却修整间、熟食包装间）；冷库发货回收区。根据空间功能不同所需设备工艺不同。
1.蔬菜加工区：预进间→蔬菜预处理间→蔬菜加工间→蔬菜包装间
所需设备：预进间更衣柜、鞋柜，洗手池；蔬菜加工间蔬菜去根机、净菜加工流水线、多功能清洗机；包装间全自动收缩机、套膜封切机等
蔬菜加工设备中央厨房蔬菜加工设备2.肉类加工区：
锯骨机、自动绞肉机、鲜肉切丝切片机、智能切肉块机、肉类真空制冷滚揉机等
中央厨房切肉机3.烹饪分装区：食材热烹→冷却修整→熟食包装
所需设备：烹饪间自动油炸线、可倾燃气炒锅、汤锅、自动翻转漂汤锅、推车蒸房等；冷却间真空预冷机、振动筛、水冷机组；包装区真空包装机、全自动套膜封切机、输送机、金属检测仪等
4.冷库发货回收区：更衣预进间需衣柜、风淋室、洗手池；双杠双喷淋洗箱机，不锈钢货架等。
以上是小编关于中央厨房加工设备的介绍，
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