随着人们生活水平不断地提高，人们对食品安全质量及产品的品质要求越来越高。人们总是去追求色泽好、形状好、营养丰富的产品，同时更迫切的需要保证产品安全，不添加防腐剂和其他化学添加剂。
在传统食品杀菌发展的历史长河中，热杀菌是我们常使用、且经济有效的杀菌方式，但是由于其自身有一定的局限性，比如，高温破坏食品的口感，需要食品添加剂来调节口味，高温同样会破坏食品原有的营养物质。因此，人们在不停的追寻新的杀菌方式。
[力德福·三水河]超高压杀菌工艺流程近年来兴起的非热杀菌技术，也正是顺应了人们的需求。超高压杀菌技术就是其发展的一个方向。它能够有效地克服传统热加工处理方法带来的很多弊端，能够较好的保持物料原有的营养成分，而且加工的食品口感适宜、色泽鲜艳、保质期较长，整个食品加工过程的能量消耗也很大程度地降低。
超高压杀菌技术在国内外日趋成熟，从在我国应用方面来看，也取得了一定的发展，引起了人们的广泛重视。目前，超高压杀菌技术在果蔬汁领域的应用已非常成熟，其次，在贝类海鲜脱壳、奶制品杀菌，以及低盐肉制品开发的应用也趋于成熟。日前正火的预制菜领域，也有不少头部企业瞄准了超高压杀菌。超高压杀菌技术具有传统热加工技术无法比拟的优势，种种迹象表明，超高压技术将是食品加工领域未来发展的主要方向。
同时，针对我国出口食品农产品逐年增加的现状，我们迫切需要提高我们的产品竞争力。超高压处理的食品符合21世纪食品简便、卫生、天然和营养的消费要求，不仅如此，超高压杀菌技术还是我们节能减排，节约成本的发展方向，同样也以提高我国产品在世纪商品中的竞争力。
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