山楂冷冻干燥工艺：
1.选择材料，洗净，沥乾，去核。
选对新鲜山楂，洗净，沥乾，去核，放置于冷冻干燥机上的不锈钢料盘；
2.真空冷冻干燥（冻干）
预冻阶段：将材料盘置于食品冷冻干燥室，在-32°C以下、低于共晶点-22°C十度以下的干燥室中，山楂冻结进入干燥状态；
3.包装
称量冷冻干燥的山楂，装入包装袋，抽真空，密封。
山楂是我国北方的一种重要水果，特别适合中老年人.少年儿童和妇女食用.枣性平.强脾健胃；常吃山楂，可以增强人体免疫力.保护肝脏.抑制癌细胞.抑制胆结石.补铁补钙补血.软化血管及抗过敏作用；
相对于传统的晒干方法，冻干山楂具有以下显著特点：真空冷冻干燥工艺保证了冻干山楂片的品质及特性，并能较好地保持其营养鲜味，而且保存时间长.食用方便；传统日干热加工方式，在加工过程中，原料的营养成分.极易流失，从而使其营养物质显著减少.药效及有效成分
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