蜂蜜是由植物花蜜在蜜蜂体内酿制生成的甜味物质。它可被用作药物。直到16世纪，蜂蜜还是主要的食品甜味剂，之后大量糖的生产将其降低到了较小的饮食范围。
根据蜂蜜委员会的数据，一个蜂巢中含有大约6万只蜜蜂，它们共飞行近9万公里，从万朵花中采集花蜜，才能酿出1斤蜂蜜。古代文明使用蜂蜜作为应对治疗各种健康状况的药物。蜂蜜既有利于健康也有一些禁忌。
蜂蜜蜂蜜水的作用与功效
蜂蜜它具有抗炎作用，因此可以缓解过敏，抗癌，提高记忆力和免疫力，抑制咳嗽，治疗头皮屑和烧伤，治疗伤口，有助于维持白细胞计数，帮助代谢酒精，有益于头发和皮肤护理，有助于减肥，参考流行的（蜂蜜水减肥法），可作为天然防腐剂，是良好的能量来源。
营养价值和血糖指数
一汤匙蜂蜜能提供各种营养素，包括17.3克碳水化合物，微量元素钾和钙和64卡路里热量。哈佛医学院给蜂蜜的血糖指数评分为55分，这对血糖的影响其归类为中等范围。和普通糖不一样，食用蜂蜜不会显着提升血糖，而蔗糖得分为分。血糖升高频繁会导致热量和体重增加。
抗氧化剂
蜂蜜提供抗氧化剂，保护身体内的细胞免受毒素引起的结构损伤，从而抑制癌症和心血管疾病等疾病的发展。蜂蜜颜色越深，其抗氧化剂含量就越高。与热加工蜂蜜相比，生蜂蜜的抗氧化剂含量特别高，从而益处更多。
蜂蜜用于治疗咳嗽，哮喘和花粉症（花粉热）。它也可用于腹泻和胃感染引起的溃疡幽门螺杆菌（幽门螺杆菌）细菌。在剧烈运动中，蜂蜜也被用作碳水化合物的补充源。
抗氧化食物蜂蜜抗炎抗菌
医学界使用蜂蜜来治愈伤口。在德国波恩大学儿童诊所，医生用蜂蜜治愈了的免疫力低下伤口愈合缓慢患者的伤口。6年医生报告说，早在几年前就有蜂蜜愈合伤口疗法。在有抗生素抗性情况下伤口在使用蜂蜜后两周内愈合。蜂蜜的治愈能力需要更深入的科学研究来证实这些积极的传闻发现。
蜂蜜治愈伤口原理
有些人将蜂蜜直接涂抹在皮肤上，用于伤口愈合，烧伤，晒伤，白内障和糖尿病足溃疡。
蜂蜜中的一些化学物质能杀死某些细菌和真菌。当涂抹于皮肤时，蜂蜜可以成为防潮的屏障，并防止敷料粘在皮肤上。蜂蜜还可以提供加速伤口愈合的营养素和其他化学物质。
蜂蜜的局部外敷使用历史悠久。事实上，它被认为是已知最早的伤口敷料之一。公元50年，古希腊医生迪奥斯科里季斯使用蜂蜜进行晒伤和感染伤口。《神农本草经》中对蜂蜜作用与功效的记载：味甘，平。主治心腹邪气，诸惊痫厔，安五脏，诸不足，益气，补中，止痛，解毒，除众病，和百药。在圣经，古兰经和托拉书中也提到了蜂蜜的治疗特性。
在制造业中，蜂蜜被用作肥皂和化妆品中的香料和保湿剂。
注意：不要将蜂蜜与花粉，蜜蜂毒液和蜂王浆混淆。
蜂蜜、蜂毒、蜂王浆蜂蜜的风险、副作用及预防措施
1岁以下儿童摄入蜂蜜引起的肉毒中毒是需要关心的问题。
蜂蜜会在生产过程中以及在收集和加工过程中受到来自植物，蜜蜂和灰尘的细菌的污染。幸运的是，蜂蜜的抗菌特性确保大多数微生物体无法生存或繁殖。然而，使用孢子繁殖的芽孢菌，包括引起肉毒中毒的细菌，可能仍然存在。根据科普中国资料，肉毒中毒是一种严重的食物中毒，每年约70余人，死亡率至少50%。引起肉毒中毒的细菌有时会在蜂蜜中繁殖。只有1岁以下的婴儿不能抵抗蜂蜜里这种菌株。这解释了为什么有服蜂蜜的婴儿肉毒中毒的报道.
为了解决这个问题，医疗级蜂蜜会被照射以灭活细菌孢子。医疗级蜂蜜也被标准化以具有一致的杀菌活性。一些专家还建议，医疗级蜂蜜应从没有细菌且未用抗生素治疗的蜂箱收集，并且该花蜜应来自未用杀虫剂的植物。
蜂巢蜜孕妇可以喝蜂蜜吗？由于污染物，怀孕期间或母乳喂养的母亲要避免服用蜂蜜。
应该避免加热蜂蜜，因为该过程会产生一种称为羟甲基糠醛（HMF）的特殊化合物，可能会损害DNA。
吃太多蜂蜜可能导致胃部问题，如胃痉挛，腹胀和腹泻。
服用大量的蜂蜜会扰乱小肠的光滑功能，这可能导致营养吸收不正常。
蜂蜜可能会影响有花粉和蜜蜂过敏史的人。一些过敏患者在服用蜂蜜后可能会出现肺部炎症，哮喘，吞咽困难，呼吸短促，瘙痒，舌头发炎和喘息。因此，应咨询专家后食用。
从杜鹃花产的蜂蜜可能导致心脏问题，胸痛和低血压。
患有出血性相关疾病的人应该避免吃蜂蜜。
糖尿病患者要避免或应该在咨询专家后食用蜂蜜。因为它缺乏纤维，血液中的糖更易吸收从而导致血液中的糖量增加。
过量食用蜂蜜可能会侵蚀牙釉质，它也是造成蛀牙的嗜酸细菌的先兆。
同样，过量的高糖的饮食，包括蜂蜜，会使体重增加。
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