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加工面条饺子油条面包与馒头当执行什么

糕点、面包、月饼、桃酥、馒头、面条、饺子、春饼、烧饼、油条、粽子元宵等焙烤食品Baking,加工时候当执行哪些国标GB?

首发

杜德春

△《糕点通则(GB/T-)》:(不包含水调面团的面条、饺子、春饼、炒饼、烫面饼、油条)。

分类

糕点按热加工和冷加工进行分类

热加工糕点

烘烤糕点

分为:酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。

油炸糕点

分为:酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。

水蒸糕点

分为:蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。

熟粉糕点

分为:热调软糕类、印模糕类、切片糕类。

冷加工糕点

分为:冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。

卫生指标

按GB规定执行。铝的残留量按GB—的规定执行。

强化剂要求

食品添加剂和加工助剂的使用应符合GB~的规定;食品营养强化剂的使用应符合GB的规定。

△焙烤食品与面点面食(含米类食品)添加剂国标GB通则:

根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB-)~覆盖国标-)等37项食品安全国家标准。

△月饼执行标准GB:

GB/T-《月饼》新标准。

△面包/糕点(含蛋糕类)执行标准GB:

GB/T-面包质量通则本标准代替GB/T-面包。

现行糕点、面包食品安全国家标准为GB-,该标准适用于糕点和面包,已实施近5年。

△馒头最新国标执行标准GB:

小麦粉应符合GB的规定

食品添加剂和营养强化剂应符合GB~和GB的规定。

三角面条国标执行标准GB:

(GB/T-)标准规定,挂面为“以小麦粉为原料,以水、食用盐(或不添加)、碳酸钠(或不添加)为辅料,经过和面、压片、切条的面条加工品类。

△饺子执行GB国标:

年5月20日GB/T-速冻饺子(饺子)本标准规定了速冻水饺产品的术语和定义、分类、要求、检验的。

△油条最新执行国标GB:

年1月3日油条的国家标准GB-油炸小食品卫生标准.本标准适用于以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料的食品。

油条添加剂执行国标-标准。

以小麦面粉、稻米类、五谷杂粮的焙烤食品(Baking)、糕点糕饼、面点面食等焙糕食品,其它最新执行国标,GB,敬请参阅杜德春焙烤沙龙


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