最近，关于“新鲜生牛乳制成的奶粉是否更有营养”的话题升温，有权威媒体更直指“飞鹤乳业玩噱头”。关于用鲜牛乳一次成分是否比其他奶粉产品优质的话题，口粮姨也想分享一下我的看法：
母乳才是好奶粉的黄金标准
奶粉是在母乳不足或不能时，可以为宝宝提供足够营养的母乳替代品。所以，最好的奶粉是接近母乳成分的奶粉。
虽然奶粉喂养可以帮助宝宝健康成长，但依然不能等同于母乳。因为母乳中还含有活性成分、功能性成分。比如母乳寡糖，这是母乳中含量第三大的营养物质，有上百种成分，它们有的虽然含量微小，但却有不可或缺的功能性作用。模拟母乳、研究母乳还有很长的路要走。所以科研力量是判断奶粉品牌好坏最重要的依据。（口粮姨曾与一位行业大牛提及“新鲜”是否可作为衡量奶粉标准时，他嗤之以鼻的反应至今让口粮姨印象颇深）
那么，鲜奶和母乳又有什么关系？事实上两种物质是不能等同的，比如牛奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例为80:20，母乳的比例却为60:40，而且很多物质都不尽相同，所以婴幼儿配方奶粉不等同牛奶。
牛乳粉在奶粉中占比不到2成
从另一个角度看，以1段奶粉为例，奶粉中牛乳粉的比例只占不到2成，里面绝大部分都是乳清蛋白，占比高达60%！由此可见牛乳粉在奶粉中的地位。
乳清蛋白被称为蛋白之王，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。它是采用先进的工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质。
目前，绝大部分脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉都是进口的。这一方面是由于我国奶酪消费量低，而乳清蛋白是奶酪工业的一部分，另一方面则是技术问题，生产需要更先进的工艺。
某品牌奶粉的配料表所以，无论是国产奶粉还是进口奶粉，乳清蛋白才是主角，而不是鲜牛奶！
无论哪种工艺都需经过热加工喷粉
鲜牛乳作为奶粉原料是否更好？这便要谈到奶粉的生产工艺。
国际上，生产奶粉有三种工艺：
湿法加工。即用生牛乳加入各种维生素、蛋白质配料，搅拌均匀后喷粉入罐。
这种做法的优势是配料均匀，但因为湿润环境细菌容易滋生，因此对工厂环境要求非常高，且部分原来依然需要在喷粉后添加。
干湿混合法。即用生牛乳喷粉后，以牛乳粉与其他配料搅拌均匀后入罐。
这种做法的优势质量控制操作性较强，适应工业化的规模生产，但对搅拌工艺要求较高，必须保证每罐奶粉的配料均衡。
干法工艺。与干湿混合法相似，但牛乳粉原料是从外面采购。
这些工艺在国际上均通行，绝大部分的全球性奶粉企业都采用干湿混合法，湿法加工被拥有上游牧场的企业使用，但口粮姨从来没听说国际上会吹嘘“新鲜牛奶一次成粉的奶粉会更有营养，更易吸收”，这种营销概念只有中国在谈，非常具有中国特色。在口粮姨看来，无论是什么奶粉，只要质量管控得当，工艺都无优劣之分。
至于大家
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