焙烤、烘焙、糕点（糕饼）、点心、面点面食、米点米食、Baking:
Baking
DuDeChun
烘焙（baking）：舶来品～欧美翻译过来主要指面包与蛋糕、以及甜点。
焙烤：Baking～泛之小麦（粮食）食品的深加工，而后以人类八大面团（见笔者原创）制作糕点与面点面食。
《中国糕饼》中涵盖焙烤食品；但在GB-中、焙烤食品涵盖“糕点类”。
糕点糕饼：糕点亦糕饼；泛指五谷杂粮焙、蒸、炸等的加工过程；主要是以小麦与稻米、杂粮、果蔬加工的各种人类主食。
点心：各种麦稻小吃，或焙或炸或蒸或煮或烙等；溯源宫廷、繁荣民间。
面点面食：麦、稻、谷、粟、米、豆、果、蔬等的各种加工食品；主要以人类八大面团为基调（见笔者原创）。
米点米是：同上；到主要以大米、糯米、籼米、粳米、黑米、小米、各种米与麦结合的产品；溯源南方；海外亚洲、南美、欧洲、非洲、中东；见笔者《粤派糕饼》、《江南米糕》、《南稻北麦》等饕餮。
杜德春.中国
焙烤食品概念《食品安全国家标准焙烤食品》送审稿中对焙烤食品的定义焙烤食品：以谷类和/或薯类等为主要原料，添加(或不添加)糖、油脂及其他原料，采用烘烤、油炸、水蒸等焙烤工艺加工而成的食品（包括但不限于饼干、糕点、面包）。
一、可以证明焙烤工艺包括烘烤、油炸、水蒸等二．《食品添加剂使用标准》GB-卫生部卫生标准委员会编，中国标准出版社出版的“GB-《食品添加剂使用卫生标准》应用指南”（指南虽然为版，但版的食品分类系统基本没变化），
对焙烤食品糕点和中式糕点给出以下定义：1、焙烤食品07.0以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋、乳等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、发酵、成型、焙烤工序制成的产品。2、糕点07.02以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、发酵、成型、焙烤工序制成的食品。3、中式糕点07.02.01具有中国传统风味和特色的糕点。通常以面粉为主要原料，以油、糖和（或）甜味剂、蛋、果仁等为辅料料，经烘烤、蒸制或油炸而制成。明白无误表示焙烤食品包括面包糕点饼干等，而糕点又包括烘烤类糕点油炸类糕点蒸煮类糕点熟粉类糕点等；所以烘烤类糕点油炸类糕点蒸煮类糕点熟粉类糕点都是焙烤食品。
三、《食品添加剂使用标准》GB-和《食品添加剂使用标准》GB-版中并没有焙烤食品类别，但有糕点类别，证明在《食品添加剂使用标准》GB-版中的糕点并非指某一类别的糕点，而是所有类别的糕点，当然包括蒸煮类和油炸类。四、国民经济分类《国民经济行业分类》国家标准于年首次发布，分别于年和年进行修订，年第三次修订。该标准（GB/T-）由国家统计局起草，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布，于年11月1日实施。食品制造业焙烤食品制造糕点、面包制造指用米粉、面粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制而成的各种食品生产活动。 饼干及其他焙烤食品制造指以面粉（或糯米粉）、糖和油脂为主要原料，配以奶制品、蛋制品等辅料，经成型、焙烤制成的各种饼干，以及用薯类、谷类、豆类等制做的各种易于保存、食用方便、口感酥脆的焙烤食品生产活动。由国民经济分类证明：糕点制造属于焙烤食品制造类。
五、国家质检总局，糕点生产许可证审查细则糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。绝大多数地方在日常的生产和监督过程中，均将蒸制糕点和油炸糕点归类为《食品添加剂使用标准》GB-的07.02糕点。年7月12日质检总局网站公共留言栏的明确回复：馒头办QS归类为糕点，有关添加剂的使用要按照相应产品标准执行。由以上说明，国家质检总局将油炸类、蒸煮类、熟粉类糕点归为焙烤食品。六、糕点分类国家标准：GB/T-糕点通则3分类
二、糕点按热加工和冷加工进行分类。3.1热加工糕点3.1.1烘烤糕点分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。3.1.2油炸糕点分为：酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯核类。3.1.3水蒸糕点分为：蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。3.1.4熟粉糕点分为：热调软糕类、印模糕类、切片糕类。3.1.5其他除烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点外的熟加工糕点。3.2冷加工糕点分为：冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。由以上说明：糕点包括了油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点，属于焙烤食品。
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