从事豆制品加工，泡豆、磨浆后，煮浆是豆制品加工的一个关键环节，煮浆设备有哪些、各有什么特点、应该怎样选择呢？这个问题是很多豆制品加工经营者经常咨询的问题，今天跟大家做个简要介绍。
首先回答第一个问题，煮浆设备有哪些？目前来说，煮浆设备有糊香锅、常压煮浆桶、微压煮浆罐三种。
糊香锅，是为了满足人们对传统地锅煮浆做成的糊香味豆制品的怀念而研制的，也是为了适应国家环保的要求，应该说它是地锅灶的替代品。糊香锅的构造为：下部是灶台，锅体嵌入灶台内，锅底与灶台之间留有近15cm的间隙方便加热，一般锅体上部是圆柱形、下部是圆锥形，燃烧天然气、液化气、甲醇、酒精等进行加热，与家用液化气灶、天然气灶等构造原理相仿，同样实行电子打火，它是直接对锅体加热，不会有水蒸气进入豆浆内，确保了豆浆的原滋原味，从而做出的豆制品具有糊香味。
糊香锅图片常压煮浆桶，桶是敞口的，用锅炉或蒸汽发生器将水加热，再将水蒸汽通入盛豆浆的桶底部，利用水蒸气的热量煮沸豆浆，桶有大有小，还可以两个或多个连在一起。常压煮浆桶煮浆，因为水蒸气进入豆浆中，水蒸气又可凝华为水，这种煮浆桶煮的豆浆没有糊香锅煮的豆浆糊香味浓，这是它的不足之处，但是它可以适应大产量加工豆制品。
常压煮浆桶微压煮浆罐，这种煮浆设备是密封的，不像常压煮浆桶是敞口的，内部会有一定的气压，存在安全问题，所以造价较高，它有单层和双层之分，单层的工作原理与常压煮浆桶相仿，同样存在糊香味不够浓的不足；双层的是将蒸汽通入夹层内对豆浆加热，不会影响豆浆的口味，但是，这种煮浆罐价格更高。
微压煮浆罐至于豆制品加工经营者选择什么设备煮浆，要结合产量、市场对豆制品味道的要求、投入资金的多少综合考虑。
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