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如何挑选燕麦片学会三招有必要

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燕麦营养丰富,是蛋白质含量最高的谷物之一,曾被美国《时代》评为十大健康食品第五名。英国前首相撒切尔夫人一直坚持食用燕麦面包,即使80年代访华期间,也要每天从英国空运燕麦面包。

这几年,国内也悄然兴起了一股燕麦片热,但是真正懂得识别的人很少,很多人是盲目跟风。市场上销售的燕麦片,有不少并不具备太高的营养价值,如果买了这些燕麦片做早餐,对你的健康帮助并不大。

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下面,小编就带大家揭开燕麦片的底牌,三招教你如何选到最好的燕麦片。

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看加工深度

燕麦片根据加工深度,有如下几种分类:

1、传统燕麦片(RolledOats/OldFashionOats)

传统燕麦片,是加工程度最轻的燕麦片,经过熟化、压扁、干燥变成一粒粒扁平、表面略带纹理的燕麦片。这种加工方法降低了燕麦中的油脂含量,能减少外界对油脂的氧化,所以保存时间更久。

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因为是轻度加工,所以传统燕麦片的营养流失最少,煮熟的麦片中含有麦香,煮出来麦片是大颗完整的,能到燕麦压扁的痕迹。“传统燕麦片”煮熟后粘稠柔软又带有嚼劲。这种燕麦也非常适合用于烘焙,烤成饼干,做成面包,满满都是质朴的麦香。

挑选传统燕麦片的时候要注意一点,商品包装上一般不会写“传统燕麦片”,注意看英文rolledoats,或者old-fashionedoats,或是oatflakes。

2、快熟燕麦片(QuickRolledOats)

将传统燕麦片蒸得更透、压得更薄、切的更碎,就是快熟燕麦片,随着加工深度的增加,膳食纤维和维生素也难免会损失的更多一些。

但是快熟燕麦片煮制的时间更短,微波炉叮几分钟就可以吃。吃起来口感绵软滑爽,如果上班赶时间,或者懒人图方便,又想吃得比较健康,不妨试试快熟燕麦片。虽然营养有所流失,也有麦片的香气,算是兼顾方便和健康的粗粮早餐了。

3、即食燕麦片(InstantOats)

即食燕麦片的加工程度更深,碎碎的,几乎看不出燕麦片原有的形状。营养流失最严重,当然也是最方便的一种麦片,只要开水一冲就可以吃,口感绵软,基本没什么嚼头。这种国内各大超市最常见的燕麦片,可谓是懒人福音。

即食燕麦片的加工程度最深,营养流失最严重,基本上已经没有麦片本身麦香的味道,商家会添加了植脂末(奶精)、糖等调味的,降低了健康指数,大量调味剂也是体重的克星,所以即食燕麦片,小编强烈不推荐。

4、烤燕麦片

除了以上三种,市面上还有一种烤燕麦片,比如日本卡乐比麦片,这种麦片添加了糖精、盐等材料后,深度烘烤至全熟,吃起来香脆微甜,有的甚至像爆米花。这种燕麦片已经不算是真正的燕麦了,营养价值最低,而热量和糖分较高,很难达到理想的保健效果。




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