直接降低肉糜制品中NaCl添加量（0%～1.5%）会对品质和产量产生不利影响。考虑到钠摄入过多带来的健康负担，开发高质量的低钠肉类产品至关重要。
江苏省农业科学院农产品加工研究所、江苏省食品质量安全重点实验室（省部共建国家重点实验室培育基地）、华南理工大学食品科学与工程学院的ShiHaibo等研究魔芋葡甘聚糖（konjacglu
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