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编辑：陈敏/主编：张大川/学术顾问：寇兴然
奥塔哥大学AlaaEl-DinAhmedBekhit副教授与暨南大学丁郁研究员等：膳食蛋白质及其加工对肠道菌群的影响—系统综述
Nutrients
近日，奥塔哥大学AlaaEl-DinAhmedBekhit副教授（通讯作者）课题组与暨南大学丁郁研究员（通讯作者）课题组合作，在国际知名期刊Nutrients（JCRQ1）上发表题为“EffectofDietaryProteinandProcessingonGutMicrobiota-ASystematicReview”的综述文章，暨南大学吴书建博士研究生为第一作者。
本文通过Meta分析对膳食中蛋白干预肠道菌群的当前研究进行检索和筛选，获得了29篇高度相关的文章，其中包括6篇小鼠研究、7篇猪研究、15篇大鼠研究和1篇体外研究。通过对研究结果的归纳分析，发现膳食中蛋白质来源、蛋白质含量、膳食成分（如碳水化合物含量）、食品加工工艺（蛋白质糖基化和氧化）等因素都会影响其在肠道的消化率和生物利用度，进而影响肠道菌群结构、组成和功能，对人体健康和疾病产生影响。
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成果介绍
背景
肠道微生物群在人类健康中发挥着至关重要的作用。饮食对肠道微生物群组成的影响可干预人类的健康和疾病（如与人类免疫状态、神经退行性疾病、代谢综合征等）。肠道菌群代谢饮食成分并释放代谢产物，这可对宿主生理产生积极或消极影响。饮食、肠道菌群和人类健康之间的复杂关系已经引起了人们的极大兴趣。
在各种食物营养素中，蛋白质越来越受到
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