经过急诊、感染科、重症监护室（ICU）两周的接力救治后，义乌王先生（化名）终于化险为夷，平安出院。
除了王先生本人，当初他的太太和儿子也因出现腹泻呕吐等症状一起来到急诊接受治疗。而撂倒这一家三口的竟是一份外卖……
资料图关印制图
一家三口食物中毒
男主人住进了ICU
10月21日晚上，义乌的王先生全家来到浙江大医院急诊室就诊，他们全都出现腹泻、呕吐的症状。
其中，王先生的情况最为严重，反复往厕所跑，上吐下泻、头晕目眩、畏寒发热，全身乏力。随后，他就因休克转入了ICU。
王先生有心脏瓣膜病史，病情加重还牵连到了心脏。所以，重症医学科医生和护士积极进行抗休克治疗的同时，还纠正心功能不全，密切监护，病情很快得到了控制。
四天后，王先生转入浙大四院感染科普通病房。妻子和儿子症状较轻，经过治疗后并无大碍。
浙大四院感染科医生杨杰表示，“患者炎症指标都比较高，又出现腹泻的表现，所以第一时间怀疑属于感染性腹泻。”
便常规、便培养等系列检查证实了他的猜测，并确定背后的元凶是鼠伤寒沙门氏菌。
那到底是什么东西让一家人都感染了系沙门氏菌呢？
疑似外卖烤鸭携带病菌
肉类受污染的机会较多
据王先生妻子回忆，当天三人共同进食过的食物只有晚上点的烤鸭。当晚儿子健身回家后，外卖了一份烤鸭没吃完。晚上10点，三人简单热了热，就着夜宵的热面条一起吃了进去。此后，他们就开始出现发热腹泻……
杨杰医生说，“感染性腹泻主要发生在夏秋季，因为气温比较高。患者发病之前可能进食了一些不洁的食物，比如是买的外卖，一些熟食，香肠或者鸡鸭啊，这些熟食很可能是感染的渠道。”
鼠伤寒沙门菌是常见食源性病原菌之一，经常引起人类胃肠炎或食物中毒，是腹泻病四大全球病因之一。
其外环境的生存能力较强，肉类食品受污染的机会较多。鼠伤寒沙门菌可以通过多种途径侵入人体，但主要是通过污染食物或水经口传播。
感染的症状除了胃肠道的反应，还表现为高热、玫瑰疹，甚至肠道出血穿孔。严重时还可导致休克，危及生命。我国每年约有多万人次患病，死亡近人。
杨杰医生提醒，一旦发现鼠伤寒沙门菌感染患者，要集中消毒隔离，防止交叉感染；对患者或病原携带者应做到早发现、早隔离及早治疗。
做好以下十条
远离食物中毒
对于食品安全，亚洲营养信息中心提出了以下十条建议——
1.认真对待“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。
2.如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等，应向有关机构检举揭发。
3.生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜，应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。
4.不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。
5.将罐、瓶储存在干燥凉爽的地方，并防范昆虫或鼠类等。
6.记住在准备食物和吃饭前一定洗手。
7.处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前，或处理打算生吃的食品前，用具必须彻底清洗。
8.认真选择食品采购和就餐的地点，确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。
9.热食物应该很热，冷食物应该冰凉。
10.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食，烹调，削皮或扔掉”。
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上海发布外卖食品包装件标准“食安锁”让外卖餐食安全再升级
新华社电《外卖食品包装件》系列团体标准昨日在上海市徐汇区正式发布。这是上海通过“定标准”为外卖餐食安全“最后一公里”保驾护航的一个最新探索。
近年来，外卖平台的快速发展和便捷体验，使网络订餐日渐受到人们青睐。但其存在的食品安全隐患，特别是配送过程中的食品污染问题却时有发生。为彻底堵住这一漏洞，去年上海市徐汇区市场监管局创新设计了防拆卸的一次性密封包装“食安锁”，通过简单的一抽一拉一贴，一个小卡扣或是一张小贴纸就能为外卖餐食包装封上“安全口”。
为了让“食安锁”更安全、更科学、更规范，推动更多的第三方平台和餐饮单位主动使用，徐汇区市场监管局指导徐汇区食品药品安全协会编制《外卖食品包装件第1部分：一次性卡扣》和《外卖食品包装件第2部分：一次性封签》团体标准，并委托上海市质量监督检验技术研究院组织专家起草。团体标准是依法成立的社会团体为满足市场和创新需要，协调相关市场主体共同制定的标准。
标准包括范围、分类、型号、质量要求、检验规则等7个部分，对卡扣、封签两种类型“食安锁”的功能、分类、规格、标识、力学性能等相关指标，做了量化规定与明确要求。徐汇区食药安办副主任、市场监管局副局长傅荣军表示，下一步，市场监管部门将会同食品药品行业协会和外卖平台，推动标准落地，加大宣传力度，开展监督抽检，让“食安锁”更具生命力和普及性，真正成为外卖餐食的“安心锁”。
谣言：我们吃的外卖很多是用“速食包”简单加工而成的，存在食品安全风险。
辟谣：只要是规范制作、运输严格，速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。餐饮业最大的食品安全风险来自微生物，速食包在前端是热加工，到门店还要做复热处理，食物经过充分加热，发生食物中毒的风险会大大降低。而且速食包的模式使得参与食品制作的人员减少，食品安全风险自然也会减少。速食包主要的风险来自包装，比如用的塑料袋是否是合规的材质，有没有塑化剂污染等。其次是物流和仓储环节的风险，因为如果温度失控，原料（尤其肉、蛋、水产）可能会变质。
来源：综合钱江晚报、新华社、北京晚报
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