鲜食玉米又称水果玉米，是指在乳熟期采摘新鲜果穗，利用果穗或种子直接食用加工的玉米，主要包括甜玉米、糯玉米等。其可溶性糖或支链淀粉含量需要满足一定的标准要求。新鲜玉米营养丰富，富含花青素、微量元素和多种氨基酸。符合当今大众消费者“抗氧化、粗粮精吃、营养均衡”的健康饮食理念，成为现代都市人青睐的高端食品。
鲜食玉米加工流水线设备采用不锈钢材质，是流水线模式，从玉米去皮到最后成型、包装、杀菌。
鲜食玉米加工流水线设备的工艺流程主要包括原料入场验收-剥叶切丝-切头尾(修整)-清洗-漂烫-冷却、沥干-真空包装-杀菌-冷却-吹干-常温贮藏等步骤。只有每个环节控制得当，才能保证成品的质量。
鲜食玉米加工流水线设备的特点
1、剥皮去丝机
入料后，新鲜玉米的剥皮可以自动完成，玉米本身的长度等级不会降低。
2、玉米清洗机：滚筒式高压喷射清洗机是玉米专用清洗机。玉米在滚筒带上度循环旋转，实现无死角清洗。主要是清理玉米表面的胡须和杂虫。高压喷淋水是循环水，在每个环节都为客户节省了不必要的开支。
鲜食玉米加工流水线3、切割机：根据自己的加工工艺调整切割长度。切割长度可任意调节，输送速度也可调节。
4、漂蒸机：有的客户需要煮玉米，有的客户需要蒸。根据不同的加工工艺，选择相应的设备。加热方式为电加热或蒸汽加热，两种加热方式由客户选择。
5、沥干风干机：风干法是常温风干，用20个风扇，只吹掉玉米表面的水分，不损伤玉米。
6、高温灭菌锅：该灭菌器主要用于真空包装玉米的灭菌和蒸煮。真空包装的玉米不能在室温下储存。
此时使用高温消毒器，利用度的高温，24分钟的蒸煮时间，杀灭真空包装袋中的细菌。
7、速冻：速冻可分为速冻仓和速冻隧道。如果按照价格计算，速冻隧道会很贵。速冻仓可以低价自建，效果一样。零下35度的速冻温度叫速冻。
8、仓储：仓储就是人们常说的冷库。气温从零下几度到十多度不等。
速冻玉米要焯一下再速冻。热烫是玉米加工过程中的关键工序，影响玉米的口感和色泽。烫漂使玉米组织中的酶失活，使玉米保持良好的状态，不会再次老化变形。
玉米清洗加工流水线9、拉伸薄膜包装机
用于玉米清洗或热烫后的去水，也适用于蔬菜清洗后的表面去水。被大风吹到，玉米表面可以完全烘干表面的水滴(玉米粒之间的水也可以烘干)。该设备连接烫漂线或洗涤线，速度同步，环保节能。
玉米加工热烫机的特点
1、它能使玉米组织中的酶失活，因为低温冷藏不会使酶失活，缓慢的生理化学反应仍会发生，破坏谷物的营养成分。热烫后能有效的继续玉米的生产，锁住玉米的新鲜度，保证玉米的口感。
2、热烫还可以杀死一些微生物和虫卵，保证产品的卫生和食用。具有一定的杀菌作用。
3、热烫后的玉米粒中的部分空气被挤出，降低了冷冻过程中冰晶形成时的膨胀压力，增加了对膨胀压力的抵抗力，相应降低了原料的氧化程度，保持了产品的色泽和营养。
鲜食玉米加工设备烫漂可用开水或蒸汽，温度93~℃，烫漂时间根据水温控制。如果热烫时间过长，营养成分流失严重，成品的色泽、口感等质量指标也会大打折扣。热烫时间和温度可以根据实际材料进行控制和调整。
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