冷库食品加工车间的设计及设备的选择：
一、概述：
1、定义：
食品加工车间是进行食品生产的重要场所。
2、分类：
按特点，分为热加工和冷加工；按作业方式可分为流水作业和非流水作业两种类型。
3、基本要求：
（1）符合gmp要求。
（2）满足生产流程。
（3）产品卫生质量。
（4）便于管理。
二、基本内容：
（一）流程：
流程是指将原料经过初加工后，通过预处理→切配→成型→包装等环节制成半成品或产成品所经过的工序路线。（包括但不限于以下步骤：原料验收→清洗消毒→称重→配料→混合搅拌→制粒干燥→冷却排料（或装袋）→计量包装入库）
（二）设施布局：
1.主要设备：
（1）原料处理系统：
主要有破碎机、提升机、去石机和除铁器组成。根据不同的用途选用不同的机型和规格型号。其中破碎机分粗碎和细碎两类，前者用于物料的大块度粉碎以及纤维状物料的分离与分级；后者用于颗粒状的粉状物的粉碎以及小杂质的清除。
（2）输送装置：
输送机械的种类较多，常用的有带式输送机和斗式提升机等。带式运输机适用于各种散装物料的连续运输；斗式提升机适用于大件物料的垂直升降运输和高处往低处的水平转移等场合。
2.辅助设备：
辅助机械设备种类很多如给水槽、除尘设备等。
3.其他：
设备主要有配电柜、照明灯具和控制仪表等。
4.安全防护设施：
安全防护设施主要是指防止人员伤亡的各种措施，如防冻通风降温系统、净化系统、电气安全保护系统等。
5.环保设施：
主要是对环境有害物质的控制，如废气排放的控制。
三、技术要点：
1.原辅材料的管理：
原辅材料的管理包括进厂检验制度和出库管理制度。
以上这些就是小编整理的相关知识，希望对您有帮助！
联系电话：