导语：口味鲜香有韧性，滑爽弹牙有嚼头——牛蹄筋
说起牛蹄筋，大家应该都不陌生的吧。是不是一听到这个名字大家的第一反应就是弹牙，就是有嚼头，这样的美味应该更多的是年轻人所钟爱的吧。毕竟就口感来说的话，牛蹄筋绝对算得上是一个具有自己特点的美食了。可能会有人觉得牛蹄筋在我们的生活中不太普遍，但是其实牛蹄筋在我们的生活中也是极其常见的。有多常见呢？你可以出去外面看看就知道了，可以说是大街小巷的随处可见吧。
可以说是外面的街道旁的熟肉摊，或者是在农贸市场的肉类产品里，或者还可能是在超市的冰柜橱窗里，或者还有可能是在人来人往纷纷扰扰的火锅店里，我们都是可以轻易地就找到它的身影。基本上可以说是你想吃的话，是很容易的，因为你到处在哪里都是可以轻易地找到它的。所以可能这也就是为什么牛蹄筋这么多人爱吃的原因吧。那么今天，作为一个爱吃肉的小编，就来和大家聊一聊这个口味鲜香又有韧性，滑爽弹牙又有嚼头的美食——牛蹄筋。
不知道屏幕前的你们喜不喜欢这种独特口感的牛蹄筋呢？不知道你们都是喜欢什么味道的牛蹄筋呢？不知道你们吃牛蹄筋的时候，喜欢以什么样的方式来加工的呢。作为一个从小就是肉食爱好者的小编来说，牛蹄筋的美味，是会让你吃过一次就爱上的。为什么这么说呢，会这么问的人那么你应该是没有吃过牛蹄筋吧。我第一次吃的牛蹄筋就是在家乡小区门口的小餐厅，那个时候因为没有吃过这个，所以对于一切肉类都是有好奇心的我，就想要尝试一下这个油菜烧牛蹄筋。
本来我已经做好了要踩雷的准备了，觉得可能会不好吃吧，包括刚刚端上桌的时候，我也确实没有对它抱有太大的希望的。因为可能是一个小餐馆吧，所以对于菜的卖相并不是特别的注重。但是它可能是不太好看，你尝一口就会发现，这个牛蹄筋的味道就是那种你吃了就会很难忘记了。不知道是为什么就是感觉有一种魔力，它整个都是一个类似于透明的状态，然后会让人吃的时候都感觉到很安心。一口咬下去你会发现，这个牛蹄筋的口感是非常爽滑的有嚼头的。而且一般的肉类食材在经过热加工之后就会变得有点松软，但是这个牛蹄筋却不会，在经过炒制的热加工之后，牛蹄筋还是依然保持着自己爽滑弹牙的口感。可能也就是这个口感吧，让人一下子就记住了它。在众多的肉类食材中，我感觉这个牛蹄筋算是很特别的一种了。所以可能会格外地对它印象深刻吧。
牛蹄筋，可能有一些小伙伴还不知道是牛的什么部位，那么小编先来给大家科普一下，这个牛蹄筋就是附着在牛蹄骨头上的韧带，是一种很好的制作美食的食材，用它来制作的菜都是别有风味的。后来的牛蹄筋自己就发展成了一道美味的菜肴，制作原料就是包括牛蹄筋，料酒，盐等在内的几种简单食材，这样才能使牛蹄筋焕发出最本真最鲜美的味道吧。这样制作而成的牛蹄筋具有滑爽弹牙，口味鲜香的特点，这也就是它最本来的纯正味道。牛蹄筋一直以来都是作为平时宴席上的比较上乘的菜品，可能是因为它的原料比较难得的缘故吧，牛蹄筋的食用历史也很悠久，不仅仅是从我们现在才开始食用的，其实在很久之前我们的祖先已经是开始食用牛板筋了。
当时我们的祖先就认为它的口感是很特别的，爽口又不会让人觉得发腻，整个质地也是很像海参一样。所以一直以来一直被人当做是美味又珍贵的美味食材。所以一直以来就有“牛蹄筋，味道赛过参”这样的俗语流传下来，说明牛蹄蹄筋不仅仅是美味，而且其中也是含有很丰富的营养成分的。牛蹄筋中含有很丰富的胶原蛋白和其他营养物质，牛蹄筋中的脂肪含量也是比普通的肉类要低的。不含有胆固醇。所以它比起一般的肉类都是更加具有良好的食疗效果的。而且还因为它是牛骨之间的韧带的位置，所以吃啥补啥，它对于人体的强筋健骨也是有很大的作用的。对于有些中老年人的腰膝酸软和骨质疏松也是有一定的补充作用的。适合青少年和中老年人的食用。
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