“油炸”这两个字，对于很多正在减肥和养生的人来说，是绝对不会接触的。但是不得不承认油炸的食物是真的很好吃，油的香味是很多味道都无法替代的。尤其是我们中国的很多小吃，都是用油炸这种手法烹饪出来的。
比如说最受欢迎的街头小吃之一——狼牙土豆花，就是直接把切成波浪形的土豆扔在油锅里炸上几分钟，这样整根土豆都会浸润进很多的油。再加上土豆本来热量又比较高，所以狼牙土豆花是一种吃完必胖的食物。
还有就是一些炸鱼、炸虾片、炸油条、炸串串，这些都是需要用到大量的食用油。但是这些油炸食物，不管是什么食材，只要是用油炸的，在我们国家总会被冠上“垃圾食品”的名号。我们也知道，油炸食品吃多了确实对身体不大好，但是为什么同样是油炸食品，在我们国家就是垃圾食品，到了日本反而成了高档食品？
当然，这主要是说日本的天妇罗。天妇罗名气着实不小，因为很多没有如果日本的人同样知道天妇罗是什么。制作天妇罗就是用面糊包裹上食物，然后放到油锅里炸好，不过日本的天妇罗在制作过程中要求很高。不仅食材要一等一的新鲜，而且对于油温和火候也需要严格的掌控，而且调料的比例也一定要适当。所以天妇罗的价格相对于一般的油炸食品来说，要高上不少。
天妇罗还有一种品种，那就是炸枫叶，这在国内很少见，但是在日本却是非常受欢迎的一种食物，炸枫叶做好之后，吃起来又香又脆。尤其是刚出锅不久的那种！面糊很薄，但是油香很浓郁！
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