预制菜也称为方便菜，是针对菜品程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料和配料进行预加工、科学包装的便捷菜品。省去了食材采购的烦恼、简化了制作步骤，通过加热或蒸炒等烹饪方式便可享用。
但是，预制菜的缺点也明显，需要采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；保存时间短且需要冷链运输；无法适应长时间的远洋作业、登山、旅游、军用食品等等领域。
而冻干技术在预制菜加工中应用，很好解决了上述问题，促进预制菜品类的扩大，加大预制菜的应用领域。
冻干技术在预制菜中应用的优势：真空冻干能很好保留食材原有的色香味形等生物结构；低温干燥能很好保留食材原有的营养成分；食材冻干后含水量极低（4%以下），在常温下能长期保存；食材冻干后的内部结构，呈多孔海绵状，复水能力高。再加上自热技术的发展，冻干预制菜品能人们在各种复杂的环境作业中享用到美味佳肴。
冻干预制菜加工设备推荐新型食品冻干机，与传统冷库型干燥箱相比，新型食品冻干机采用一体式设计，食品级不锈钢材质符合食品安全需求；采用医药级冻干设备制造技术，冻干应用范围广；性能稳定且设备耐用10年以上。提供食品冻干工艺及冻干生产线解决方案。
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