随着人们越来越重视生活仪式感，并热衷于追求精致的烹饪体验，蛋挞一类的烘焙产品也从直接购买食用逐渐升级为居家自制。由此，带动上游食品供应链开发符合消费升级需求的蛋挞产品，催生出速冻蛋挞皮生产线与配套的冷库设施生成。
现如今，人们的口味早已跳脱基础的煎炸闷煮等烹饪方式。对蛋挞、泡芙等新口味的西式烘焙食品愈发热爱，我国烘焙行业随之得到快速发展。有数据显示，今年我国烘焙食品销售额持续增长，预计能达到亿元以上。其中，作为一大细分品类的蛋挞占据了不小份额。
近期，杭州某知名糕点品牌还将杯子蛋糕与蛋挞制作工艺相结合，推出一款升级版的蛋挞产品——盘挞。该产品因低糖、酥脆、料足等特点，吸引了一众消费者排队购买。而对于难以拥有新品的消费者，一波自制蛋挞的新热潮由此开始。
蛋挞制作工艺相对简单，只有制作蛋挞皮、蛋液、烘焙三道大工序。众所周知，蛋挞外部的千层皮品质会对蛋挞整体风味产生重要影响。而蛋挞皮制作需要经过和面、擀面、烘焙等多个环节，与人们能简则简的需求显然完全不符。当下，得益于速冻蛋挞皮的生产，自制蛋挞更显方便。
河南郑州一食品企业是我国较早进行速冻蛋挞皮产业化加工的企业。目前，其蛋挞皮加工工艺已经相对成熟，其加工过程中为提升蛋挞皮的层次感，胚皮制作细化有三十多个加工步骤，还有着起酥需达到54层的严格标准。据说，一个蛋挞皮从原料加工到最终成型所花费的时间是一天左右。以和面机、起酥机、蛋塔切皮机、蛋挞成型机等加工设备构成的蛋挞皮生产线，为达到高质量、标准化的生产提供了可靠环境。这也使得该企业一举成为两大知名快餐连锁品牌稳定的蛋挞皮供应商。
此外，作为速冻产品中的一员，速冻蛋挞皮自然不能缺失冷库设备的支持。蛋挞皮是由面粉、黄油、水混合、擀制而成，加工完成后需要快速进行冷冻储存，否则难以长期存放。为此，安徽一食品加工企业与当地有关部门合作建成年产储存量达到50万箱左右的速冻冷库设施。相关企业人士表示，该冷库选用先进的双极压缩机组、高等级的保温板等设备，全力打造适合蛋挞皮储藏的冷库空间。
当下，随着人们对方便产品需求愈发旺盛，多类型的速冻产品出现。诸如速冻蛋挞皮等细分类目的生产加工工艺正在不断改进，加工设备正在逐渐完善，以更好地满足现代化的消费需求。
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