（报告出品方/分析师：国联证券陈梦瑶孙凌波）
1怎么理解预制菜的消费需求
1.1预制菜解决什么问题
预制食品的概念范围极广，基本囊括除初级农产品外的各种形态的食品。按食用方法，可分为即配、即烹、即热和即食。
预制菜消费市场可分为B端（如酒店、连锁快餐、中小餐饮等）和C端市场（如商超、社区店、线上平台、家庭个人消费者）。
据亿欧数据统计，中国预制菜市场B:C端的份额占比是8:2。
ToB预制菜的核心价值是餐饮端标准化以及后厨烹饪便捷化，关键词包括：出品稳定、食品安全可控、成本控制、相对定制化。
B端预制菜多为半成品菜，餐厅厨师仍需再加工，可视为餐厅后厨的替代与补充。B端预制菜本质上是对供应链组织模式的重塑，在纯工业化量产和个性化后厨之间找到了平衡点，提升产业效率和创造价值。
ToC预制菜的核心价值是烹饪便捷化、性价比、食材品质，关键词包括：降低烹饪复杂度、节省时间、出品稳定、保持菜品多样性。
C端预制菜的价值并非是简单的外卖替代品，更不是餐厅的竞争者。更多从用户痛点和消费场景出发，为用户某些场景下提供做饭和吃饭的解决方案，是家庭厨房的替代与补充。
1.2谁在消费预制菜
预制菜B端直接用户是连锁餐饮、中小餐饮外卖、高端星级酒店、团餐、乡厨等的厨师。
B端预制菜需要根据餐厅后厨特点开发，既要节约餐厅成本，也要给厨师前端菜品创新留足空间。对于大B客户，预制菜企业往往需要将一家餐饮连锁企业的需求吃透，然后延伸至其他同类企业。
C端预制菜可应用于家庭、一人食、夜宵、露营四种场景，其中家庭和一人食场景居多。
成品菜简单加热即可出餐，更多满足单身、白领、独居老人的吃饭需求；半成品菜肴适用于25-45岁年龄段的人群，预制菜半成品给了他们更大的悦厨空间。
C端预制菜市场开发理念不同于B端，往往单个菜品成熟即可推向市场。
外卖、预制菜和自己做菜是在家吃饭的三种选择，适用不同偏好的消费人群。
自己做菜：选择原因是食材可控、口味可调，现做现吃更健康；自己做菜群体通常时间充裕、
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