一：购买安全食品的要素：1：选择生产规模化的产品，2：不网购没有资质的自制产品，3：去大型超市或者商场购买，4：购买品牌产品，5：选择离家近的场所，6：先购买常温储藏的食品、再购买需要低温冷藏的食品、最后购买低温冷冻的食品，7：购买贵的食品不一定是最好的，但是购买便宜的一定买不到好的产品。
二：不同食品的购买：（一）粮食的食品安全：粮谷类食品的主要问题是霉菌毒素。粮谷类食品的选购，应购买新鲜无霉变的粮食：包括：看颜色，看色泽，嗅气味
。
储藏控制：（1）保持储存场所通风干燥，（2）根据食用量购买，缩短储存时间，（3）离地存放，（4）先入先出。
（二）肉类食品的安全控制：肉类食品的安全问题包括细菌、病毒、寄生虫、抗生
素、激素、瘦肉精以及注水肉等。
（1）肉类细菌的控制：采购冷鲜肉，（2）病毒和寄生虫购买有检疫合格证畜禽肉类（3）冷冻肉的化冻：解冻应彻底，否则在烹饪过程中容易造成外熟内生推荐的解冻方式有低温解冻、流水解冻和微波解冻，不推荐室温下解冻。
解冻方式：a:冰箱解冻（最好）：冰箱解冻适宜于肉、禽、鱼、虾蟹类食品，在冰箱里温度小于5C，解冻后重新标签日期。b:流水方式：流水解冻适宜于贝类和海鲜类食品，流水解冻最多不要超过4小时。流水解冻应使用食品级的、消毒后的塑料容器。塑料容器应密封，以防止水分倒流。c:室温解冻：(不推荐使用)不得已使用时，解冻时间应小于90分钟，且保持食品表面温度10°C以下。
（三）：蔬菜类食品的购买：蔬菜的生物性污染物包括细菌、病毒和寄生虫虫卵。蔬菜类食品原料的化学性污染主要包括天然有毒产物、农药残留、重金属和亚硝酸盐。蔬菜的物理性污染物包括昆虫、泥沙、金属碎屑等。
（四）：预包装食品的采购与验收：预包装食品（prepackagedfoods），指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品；包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。预包装食品肉眼不可见，采购验收依靠标签信息。
食品标签：食品标签是预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用的描述说明。
食品标签的内容：强制性内容：（1）食品名称（2）配料表（3）净含量、沥干物含量（固形物）（4）生产者和（或）经销商的名称、地址（5）日期标示和储藏说明（7）产品标准号（6）质量（品质）等级。非强制性内容：（1）批号（2）食用方法（4）能量和营养素共称食品标签的十要素。
三：制作食品的安全
厨房环境应整洁、不残留食物厨具的卫生：a:刀具应使用不同形状或材质区分用途，使用后洗净、沥干水分。b:砧板的卫生：砧板应使用不同形状、大小、材质、颜色或粘贴不同颜色的标志等方法，区分用途，使用后洗净、沥干水分。c:容器具的卫生容器具可使用不同材质、大小、形状区分不同用途，使用后洗净。加工过程安全控制：a:热加工的卫生温度、时间充分杀菌。b：有毒食材的处理。剩余食品的储存和回热：a：危险温度b：存放位置c：存放时间d：回热所以我们在选择食物的时候一定要注意哦，谢谢！
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