即使说兰州人的清早是牛肉面味的，那末定洋人的清早属于土豆格格。带着土豆味儿的定西美食，一样界说了西北滋味。
定西一区六县，都有一手土豆绝活：文吃，有土豆叉叉、土豆夋夋、土豆糅糅等榜样叠词可口；精巧吃，有风行兰州的临洮土豆粉，岷县私有的土豆“凉皮”；最素朴的“武吃”，莫过于土豆蛋子配酸菜。
土豆除外，定西的主食却不光单是面食，而是五谷兼具。
陇西腊肉一路陇西的腊肉火腿，是着名西北的宝藏美食。陇西的腊肉与火腿，不时一同腌制，集聚了定西的景色：肉要用岷县平地里驰骋的蕨麻猪，盐要用漳县青盐，再取用黄河活水，配上陇西本地的秘方，才有了在朔方桂林一枝的陇西火腿，与肥瘦可口的陇西腊肉。腊肉与火腿，最恰当夹馍馍来吃，白白胖胖的馍馍里，腊肉灿若彤霞，一如西北这片厚土之上，定洋人热热火火的生存。
岷县点心岷县点心集聚四方风韵，点心皮薄个大，分量足，加工质料充盈，临盆工艺考究，百吃不厌，是可贵的美食。点心馅里填补的质料有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖、金桔、胡麻油油、和各样香料，不光大大擢升了岷县点心的口感，愈加擢升了岷县点心观感，使其到达了真实的漂亮又好吃。
定西粉汤粉汤的全称是“杂烩粉汤”或“鸡肉粉汤”，详细做法是将凉粉切成方形薄片，加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等。是定西民间婚丧罕见待客食物，更是家家户户常吃的一种美食。
通渭凉粉通渭凉粉采取花荞粒，脱壳以后屡次搓揉，取其淀粉，过程屡次积淀，而后细细浇入滚水之口，同方位搅动，温火熬煮而成，色白如奶，细滑绵软，及其晾凉以后，刚才气制或是浆水，或是用醋、酱等为汁，进口时，含之如饴，可口统统。
荞粉荞粉色酱红，用荞麦面为紧要质料。其做法是先将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内净水中揉搓慢洗，而后用细箩滤去黑色的皮，在盆中积淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成；再将粉面溶入适当净水中，做成粉芡。锅内灌水适当，烧沸，擀面杖搅动，木勺舀粉芡缓缓溜入锅内漩涡，如斯屡次，由稀而稠；而后将熟好的粉舀在小盆大碗，冷却后反扣过来，做成的粉坨皮硬瓤嫩，宛转饱满，细腻而富裕弹性。盛一碗调上大黑酱、蒜泥、油横暴子和香醋便可食用。
通渭荞圈圈通渭荞圈圈细腻可儿，以滚水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带自然之苦涩，芳香适口，让人垂涎，品味时别有风韵。
临洮热凉面临洮热凉面是西北地域的保守面食，尤以洮河道域的临洮城等地最为时髦。也是古城狄道的一种特征名小吃。以薄、筋、光、煎、辣、香而出名，味美适口。制做时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条。下熟后以芥茉油、油横暴子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加之少量卤肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中隽永。
定西的美食不只这些，再有更多的等你亲身来品味！监审：张笑倩责编：张利东编纂：王彦海起源：微游甘肃投稿邮箱：cndingxi.
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