燕窝甘淡平，性温和，许多人会通过食用燕窝，来达到进补的效果。其营养价值高，央视都肯定了它价值。我们常说，女人尤其是孕期的女人一定要多吃一些燕窝，这又是为什么呢？通过本文分享，一切答案都将揭晓。
首先，让我来看一看什么是燕窝
燕窝并不是普通燕子搭的窝，而是由一种特别的燕子“金丝燕”用自己分泌的唾液做的窝。由于燕窝中含有丰富的唾液酸、蛋白质、以及能促进表皮生长的EGF（表皮生长因子），营养丰富，从而受到越来越多消费者尤其是女性消费者的欢迎。
燕窝是怎样形成的？
每当春天到来的时候，万物复苏，而此时的金丝燕也到了发情产卵的季节。金丝燕一般在每年的4月间产卵，产卵前必营造新巢，此时其喉部的粘液腺非常发达，所筑之巢纯为粘液凝固而成。造巢的唾液一经风吹就凝固起来，形成半透明的胶质物，即名贵的滋补食品燕窝。
燕窝有哪些品种？
燕窝一般分为白燕、毛燕、血燕、燕根等。白燕窝是金丝燕初次做的窝，此时其分泌的唾液多，质纯而洁白，为燕窝中的上品。
血燕也是燕窝中最著名的品种。血燕属于洞燕，是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水慢慢地渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色，我们称之为血燕。不过当前市面上真正的血燕少之又少。由于近代人们生活水平的提高，食用燕窝的人群在快速增长，东南亚国家将燕窝作为支柱产业，从而兴建了“燕屋”，以达到方便采摘、及时采摘、保护金丝燕繁殖的效果。
关于“燕屋”的由来还有一个传说。据说早在19世纪70年代，印尼东爪哇的一位名叫苏加诺马的人，背井离乡外出谋生数年，当他再回到家里时，惊奇地发现生产食用燕窝的金丝燕竟在他破旧的屋子里做窝了。他深知燕窝的名贵，认定是上天赐给他的财运，于是他把原来的房子让给金丝燕，他的家也就成了世界上最早的燕屋。有远见的华人，便把这类燕屋买了下来，加以改造，但当时是科技设备缺乏的时代，燕屋成功与否全凭运气。因为当时这类燕屋为业者带来了巨大的财富，所以逐渐的，燕屋养燕就成了一种生意和行业。进入21世纪，人们通过长时间对金丝燕的研究，研发出声音模拟技术和环境模拟技术用于引燕，尤其在近十年来，技术在不断提升进步。现今的养燕业已不再靠运气，而技术已成为燕屋成败的主因。这也使得养燕业在近年来迅速的发展。
当金丝燕筑巢的时候，为了窝的巩固，一般会在用唾液筑成的窝中加入自己的羽毛，从而使自己的窝能起到保护幼崽成长的作用。燕窝的采摘者在采摘燕窝后，一般会对燕窝进行挑毛处理，从而使燕窝的成品外形看上去更加美观漂亮。但也有一些商人对采摘的燕窝不加挑毛就进行出售，这样的燕窝，我们称之为毛燕。其他种类的金丝燕，第二次甚至第三次筑的巢因唾液不足，夹有许多羽毛杂质，亦可归类为毛燕。
燕窝的主要产地有哪些？
燕窝的主要产地集中在印尼、马来西亚和泰国等东南亚国家。其中印尼产量占60%左右，泰国产量在10%左右，马来西亚和其他国家产量占比30%左右。这些国家当中，虽然泰国的产量是最少的，但也是最好的。据说其产的真正的血燕只供皇室享用。那么为什么燕窝在这几个国家会比较多呢？主要是因为这里的环境更适合金丝燕生长繁殖，广阔的大海也为它们提供了丰富的食物来源，而岩壁则为它们提供了遮风挡雨的地方。
为什么金丝燕喜欢将巢穴建在岩壁上呢？这其实和它们的双脚有关。金丝燕的双脚脚短而细弱，四趾都朝前方，不适于步走和握枝，只有助于抓附岩石的垂直面。而像蝙蝠一样的回声定位系统则可以帮助它们即便在黑暗的山洞中也能辨明方向。有人说有一种鸟儿一生中只落地一次，也许金丝燕就是这种鸟儿吧。
燕窝的营养价值有哪些？
上面我们提到，燕窝的主要营养成分是唾液酸、蛋白质和EGF表皮生长因子。这里我们重点讲一讲唾液酸和EGF表皮生长因子。
首先来说一下唾液酸。唾液酸是一种广泛存在于生物系统中的一类天然糖类化合物，由于其最早是从牛下颌唾液腺中分离出来的，所以被称为唾液酸。唾液酸是人类大脑认知发育必要的营养素。它能促进婴儿的记忆和智力的发育。在人体中，脑的唾液酸含量也是最高的。母乳作为唾液酸含量最高的一种天然食物，是为宝宝补充唾液酸的有效途径，而唾液酸含量仅次于母乳的就是燕窝。为了促进宝宝大脑发育，聪明的妈妈都会在孕期选择食用燕窝以摄入足量的唾液酸。实际上，许多食物中都含有唾液酸，只是含量很少，而燕窝中则含有高达10%的唾液酸，所以科学家也将之称为燕窝酸。
再来看一下EGF表皮生长因子
燕窝中富含表皮生长因子，能够强烈刺激细胞的再生与分裂。女性在平时吃点燕窝，能够令皮肤保持滑嫩光泽、红润白皙，同时也能减少和预防皱纹、细纹的产生，不容易衰老，让爱美的女性好像吃了“冻龄剂”一样，留住青春留住美。
另外，燕窝中的表皮生长因子，能够有效地对产后受损的细胞进行修复，令产妇在产后能够以最快的速度得到恢复。如果是进行了剖腹产的产妇，在产后需要补充大量的营养，燕窝中含有大量的蛋白质以及钙、磷、铁、钠、钾等各种微量元素，就能很好地补充产妇所需的营养。
燕窝的杂质率
燕窝的杂质率一般控制在5%左右，如果燕窝太过干净就要多加小心。因为通常燕窝的去杂都是通过手工来进行的，而工厂中即便最熟练的工人拿着放大镜去一丝丝拨开挑除杂质，其杂质率最好的也仅能降低到3%左右。而最熟练的工人一天能挑多少克燕窝呢？大概是60克干料。60克干料是什么概念？一个燕盏，S级别的在8-6.5克，R级别的大概在6-5.5克左右，也就是说一天最多挑10个左右，挑一个的话大概需要花费40-50分钟的时间。按照S级别的燕盏，一个8克，每克60元计算，一个的话大概是元。所以燕窝贵也是有其原因的。
燕窝的加工工艺
燕窝的加工工艺，一般会经过从原料到泡发，到挑毛，到洗瓶称重灌装，再到杀菌检测等几个步骤。
在杀菌工艺中，传统的采取高温杀菌法，1.5倍大气压。但这种方法有一个弊端，就是高温可能会破坏燕窝的营养成分。当前市面上有一些品牌采用95度杀菌，这种方法其实并没有全部将霉菌杀死，所以其保质期会特别短。
当前，一种新的加工技术已经问世。方家铺子好窝燕窝非热加工技术由于采用低温高压方式，在%灭菌的同时，还能有效保证燕窝的营养不流失，或将引领燕窝进入一个新的时代！
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