许多人认为电磁大炒炉和电磁大锅灶是两种不同的产品，其实是因为南北文化不同，北方喜欢叫大锅灶，南方喜欢叫大炒炉，因加热方式为电磁感应加热，所以叫电磁大炒炉或电磁大锅灶，用于区别燃气、燃油、燃煤加热方式的大炒炉。
电磁大锅灶（别名：电磁大炒炉）是商用电磁炉#商用电磁炉#中一种产品，主要应用于大型食堂炒菜，具备炒、炖、煎、炸、炖、煮、煲等多种功能。也应用于食品加工工厂、酿酒、化蜡等多种热加工行业。因感应变频加热，对加热物料无直接接触性避免二次污染，环保、卫生、安全。变频加热可定时、恒温、预约均由芯片控制，热效率利用上能达到95%，在节能上相对燃油、燃气上能达到50%左右。
电磁大炒炉（即：电磁大锅灶）按照锅的口径划分，锅口径分别为、、、、、六种型号，座椅式全封闭设计防水、防油烟、防蟑螂、防老鼠；摇摆水龙头方便洗锅、加水为标准配置。背板显示屏显示功率、火力大小、故障代码，操作面板上显示为触摸屏，温度、时间、火力档位显示、设定。具备自定义菜单，能预约。
电磁大锅灶（电磁大炒炉）标配功率根据锅的口径，依次为12kw、15kw、20KW、25kw、30kw、35kw;即口径的标配功率12kw，都需要V电源才能操作。部分不良商家为降低成本，以降低功率来降低成本，首次接触电磁大锅灶的用户要注意，八档火力调频，功率不能低于标配功率，使用时可以根据需求调节档位，如果额定功率小了，使用时火力不足，要改大问题很复杂，基本上是报废品。安装完成要测试连续工作4小时电流达到额定功率才是保质保量，能有效避免虚标功率、低配置功率、使用过程中掉功率、不能连续使用的情况发生。
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