炎炎夏日将至，不少人俨然将变成酷爱西瓜的“吃瓜群众”，但要想在夏天吃得过瘾，更让人酣畅淋漓的想必还有小龙虾。不过，相较于方便食用的西瓜，小龙虾烹饪环节的繁琐性似乎一度很难使其进入家庭厨房中，需要依托堂食、大排档等场景才能实现的吃虾自由对于追求便捷的消费者来说，已经有些不合时宜。那么，如何将“吃瓜群众”顺利转化为“吃虾群众”呢？
消费升级的当下，人们的饮食习惯、饮食行为正在发生改变。而无论是快节奏的现代生活催化人们对便捷性的追求，还是厨房小白、独居群体们渴望在被外卖包围的空间中找到新出路，都将需求的核心直指向“预制菜”，由此也推动我国预制菜行业在原有基础上快速成长起来。
预制菜，又被称为半成品菜、快手菜，是一种在中央厨房模式下，经标准化的清洗、分切、搅拌、调味、烹饪、冷藏冷冻等加工制作后得到的食品，只需简单加热或是烹饪后即可食用。如今随便打开一个生鲜平台搜索预制菜，就能发现其包含猪肉、牛羊肉、海鲜、素食半成品等多种产品，狮子头、蚝油牛肉、糖醋里脊、酸菜鱼等菜品也是相当丰富。
此外笔者也在某平台注意到，近期在现有预制菜品的基础上，还依托当季大量出产的小龙虾资源，推出开盖即食、加热即食的小龙虾快手菜。而据该平台早前发布的五一消费数据显示，其在小长假期间共销售出重量达吨左右的预制小龙虾产品。显然，小龙虾快手菜给“吃虾群众”带来了较大的便利，自然也深受喜爱。
但在小龙虾快手菜面世的背后，尤其值得
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