伴随着全球经济一体化进程，我国航空市场也在逐步向世界开放，航空餐饮是航空服务与成本的组成元素之一，就航空餐饮业来说，如何推广以及有效地进行成本控制，是当前航空餐饮业面临的问题，熟食真空预冷机主要应用于航空快餐、高铁快餐、卤肉加工、连锁餐厅、面包制作等等食品热加工企业。预冷是指食品从初始温度(25~30℃左右)迅速降至所需要的冷藏温度(0℃～15℃)的过程。蔬菜和水果含有丰富的维生素c、胡萝卜素、矿物质及各种促使消化的酶类，水果蔬菜采摘后由于受田间热的影响其温度比较高，加之自身的呼吸作用，在成分不断发生变化的同时，释放的热量也不断地增加，温度持续升高。而较高的温度又促使其呼吸加快，继续释放热量，水份大量蒸发，水果、蔬菜迅速，鲜度降低，甚至变质。预冷是迅速排除田间热，抑制其呼吸作用，保持水果蔬菜的鲜度，延长储藏期的有效措施。用预冷保鲜替代常温或常规的冷藏库为主的保存方式是增加高品位新鲜蔬菜水果供给，提高全健康水平和生活质量的重要保证。
快餐冷却保鲜机熟食品真空预冷机主要特点：
1、快速熟食品真空预冷机-冷却速度快 食品从℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有的生产效率。
2、快速熟食品真空预冷机-冷却温度均匀 由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀。 3、快速熟食品真空预冷机-避免环境对食品的二次污染 真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
4、快速熟食品真空预冷机-提高熟食制品质量 由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。
5、快速熟食品真空预冷机-提高熟食制品品味 基于真空浸渍的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味。
邦厨一体式真空冷却机现在熟食真空预冷机已经应用到多个行业了，食物的快速降温处理，通过真空置换技术把热气置换出来，避过细菌的敏感滋生期，保持食物的口感，有需要的可以咨询我们。
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