肉制品做出美味之前都是经过深加工出来的产品，那么森岳机械来说一下肉制品加工前会用到哪些设备，真空滚揉机、盐水注射机、煮锅、真空包装机等设备，下面呢森岳机械来说一下真空滚揉机，真空滚揉机是由滚筒、架体、传动电机、真空泵、传动链条、电控箱等部分组成，把解冻后的肉制品清洗完干净，利用液压提升上料机把物料投放入真空滚揉机的滚筒内，然后按电控箱真空按钮抽真空，肉制品真空度设置在0.06-0.08兆帕的压力，抽完真空后，设置滚热时间（滚揉时间根据肉类加工工艺自由设置）可以设置20分钟或者40分钟等，接着就开始滚揉，采用真空滚揉机来腌渍肉类入味，其作用是让肉制品在滚筒内上下拍打，通过滚筒的转动利用物理原理揉搓肉类，在真空状态下膨胀肉的纤维能快速吸收住料汁，加速盐分的吸收和分布，提高产品质量，缩短腌制时间，提高效率，在蒸煮的时候缩短蒸煮时间降低损耗，经滚揉后的产品口感好，肉质嫩化。
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