刚告别清明小长假，五一黄金周又将接踵而至。假期易逝，但体重秤上不断飙升的数字却不见下降，当“每逢佳节胖三斤”的魔咒屡屡应验，健康低卡的轻食再次成为治愈假期后遗症的“灵丹妙药”。
年突然爆发的疫情，强化了人们对“食品安全”与“健康营养”的诉求。据CBNData数据显示，疫情后“健康饮食”已成为最受国民重视的生活方式。从这个角度看，在疫情“黑天鹅”的冲击下，轻食行业反而从夹缝中迎来市场利好。
单月单店最高销售额超,元，小程序外卖上线首月销售额超,元，诞生于年的网红轻食品牌「GuaKa瓜咖」，3年开店17家，这阵清新的牛油果酱小旋风，凭何席卷沪上轻食市场?
GuaKa瓜咖差异化产品研发巧妙化解品类痛点，三店一体化运营建立私域“护城河”
近期，话题#中国超一半成年居民超重或肥胖#被刷上热搜，国民健康问题再次被推上风口浪尖。据国新办发布《中国居民营养与慢性病状况报告(年)》显示，中国18岁及以上居民男性和女性的平均体重分别为69.6kg和59kg，超过一半的成年居民超重或肥胖。
虽然消费者的健康意识与日俱增，但面对逐步加快的生活节奏、日益缩减的空闲时间，大部分消费者只能通过调整日常饮食的方式满足健康诉求。近年来，国内轻食品牌层出不穷，但不少品牌的出品仍存在着沙拉酱热量过高、蛋白碳水配比失衡等问题，披着健康低卡的外衣，却连基础的营养配比均衡都很难做到……
▲「GuaKa瓜咖」特色轻食年，「GuaKa瓜咖」品牌创始人Bob回国后发现，身边健身的朋友都在为找不到蛋白质和优质碳水配比均衡的轻食而烦恼，为了解决更多“热爱健身又懒得做饭”、“注重身材管理却没时间准备”的年轻消费者的燃眉之急，「GuaKa瓜咖」应运而生。因此，在菜品研发上，「GuaKa瓜咖」以低油、低盐、低卡路里为宗旨，充分考虑膳食合理搭配，坚持热加工产出暖食轻餐。但在经历了一段时间的辉煌后，市面上出现了很多与「GuaKa瓜咖」产品模式类似的轻食品牌。
▲「GuaKa瓜咖」特色调味低卡菜品“轻食食材种类不多，又不需要复杂的烹饪技术，所以菜品的标准化程度较高，而且食材的仓储、物流也比较简单，因此生产模式比较容易被复制。”「GuaKa瓜咖」品牌创始人Bob说道。
面对品类发展山寨化、同质化现象频出的困境，在产品层面，「GuaKa瓜咖」选择聘请高水平的西餐厨师，不断研发新菜品，提升产品差异化优势，并通过建立中央厨房，确保所有门店菜品质量统一；在运营层面，「GuaKa瓜咖」通过微盟智慧餐餐饮三店一体解决方案，上线品牌官方
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