《中共中央国务院关于做好年全面推进乡村振兴重点工作的意见》近日发布，为全面推进乡村振兴指明了重点方向，释放出了重农强农的强烈信号。值得注意的是，这份年中央一号文件要求，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。文件发布后，湖州的预制菜生产企业如何“加码”？监管部门又有哪些举措推进预制菜行业发展？
在浙江湖州一家食品科技有限公司的生产车间里，一条条生产线正产出丸子、烤肠、酱卤肉制品等预制菜。当下，预制菜产业正当风口，它可以通过规范化、标准化来解决农产品的质量安全问题。该公司负责人介绍，作为一家十几年历史的预制菜生产企业，已形成了从生产到物流一套完整的产销运体系。年中央一号文件出台后，更坚定了公司对预制菜行业未来发展的信心，目前正打算在设备投入、产品开发、拓展销售市场等方面投入人力、物力。
“我们准备在工艺设备上进行强化和更新改造，生产方面逐步使用一些相对自动化的设备。在产品的选型定位上，准备开发一些新、独、特的产品，华东地区是预制菜主要消费基地，再加上当地有湖羊，我们在已有的国产牛肉产品的基础上，结合当地湖羊，开发羊肉系列产品，把它推向全国。在销售方面，现在除了稳住已有的餐饮、连锁便利店这些大型B端客户以外，准备发展个人消费者C端市场。”该食品科技有限公司销售经理罗金伟说。
一端连着种植业、养殖业，另一端连着餐饮业和居民消费，预制菜一直被视为典型的一二三产融合发展的产业。得益于湖州良好的区位优势及产业基础，湖州市预制菜产业处于蓬勃发展态势，现有涉足预制菜生产的企业近百家，约占获证企业总数的1/8。
由于现有的标准要求对冷藏菜肴等预制菜产品缺乏统一的标准，行业产品鱼龙混杂，企业生产过程的规范性以及市场营销的合法性存在一些问题。针对此类现象，湖州市市场监管局正在研究出台《湖州市冷藏菜肴制品生产许可审查方案》，对原材料、加工工艺、冷链储存运输等作出明确规定，进一步规范预制菜行业准入条件。同时，通过制定冷藏冷冻预制菜肴制品现场核查作业指导书，明确热加工后“快速冷却”条件要求，并落实《食品冷链物流卫生规范》对于冷链的要求，结合食品安全追溯体系建设，进一步推动湖州市预制菜生产企业提档升级，实现规模化发展。
“我们不断强化日常监管，严格落实食品安全两个责任，强化‘阳光工厂’智能管控，鼓励企业通过HACCP等食品安全管理体系认证，不断推动我市预制菜产业高质量发展。”湖州市市场监管局食品生产安全监督管理处副处长李明财说。
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