为了适应逐步加快的生活节奏，以及能让顾客享受到更好的用餐服务，近几年来外卖行业发展得十分迅速。
但如今的外卖用餐模式也存在着一定的弊端，顾客下单后可能要等十几分钟甚至半个多小时才可以拿到外卖。
针对这一问题，现如今一些餐饮界的大佬，例如：海底捞、西贝、眉州东坡等将自家的特色菜做成预制菜对外销售，让顾客在短短的几分钟内可以享受到更好的美食。
而在近日，有“大自然的搬运工”、“中国首富”之称的“农夫山泉”也加入了预制菜的行业。
01“母亲”品牌的崛起
母亲品牌是由农夫山泉的创始人钟睒睒一手创办的，早在年，该品牌就已经进入过大众的视野，在年时，母亲品牌推出拌面拌饭浇头，成为了不少人餐桌上的美味佳肴。
已在速食行业取得成绩的母亲品牌并没有止步不前，而是在今年，它推出“浇头+米饭”的预制菜，试图在预制菜行业中分一杯羹。
母亲品牌在本次推出的浇头有四种口味，分别是：藤椒鸡丁、咖喱牛肉、台式卤肉、金汤牛肉。与以往的捆绑销售不同，在购买母亲牌自热米饭时，顾客可以选择只买浇头或者只买米饭。
但要注意的是，在购买时浇头四份起售，米饭六份起售。
虽然母亲牌推出的自热米饭是事先加工后才到顾客手里，但是在选材方面，制作商可一点都不含糊。米饭和浇头的制作都选择最新鲜的食材，打破了大众对预制菜的选材的认知。而且米饭和浇头只需在微波炉加热三分钟就成了一顿香喷喷的美食。
一份米饭加浇头需20元，操作简单，食用方便。母亲牌自热米饭也成为了众多上班族的必备品之一。
02自热米饭应运而生
今年新冠疫情在全国各地陆续爆发，一有风吹草动，人们就马上到超市囤菜、囤肉。但是要知道蔬菜和肉类的保质期是十分有限的，在这个时候，速食和一些冷冻产品就受到更多人的青睐。
据统计，在年的第一季度里，京东，天猫等电商平台速食销售额比往年增加了43%，成为了在疫情期间，人们更喜欢购买的商品。
预制菜的发展，可以让一些人更好地享受到家乡的特色美食。远在外地漂泊的打工人如果能在自己思念家乡时，吃到一口自己家乡的美食，想来是一种莫大的慰藉。
但是，很多时候这么简单的愿望对于漂泊在异乡的人来说都成为一种奢侈，可能异乡有卖家乡的特色美食，但由于制作手法不同、食材调料搭配不一，导致吃起来并不是同一个味，思乡之情并不能得到慰藉。
但是预制菜可以做到，它可将家乡特色美食加工成预制菜，然后发往全国各地，甚至海外，让每一个漂泊在异乡的人都能随时品尝到自己的家乡菜。
在4月22号上午，海文铭公司将福建特产福跳墙制作成预制菜发往美国，这一举动不仅满足了人的中国胃，还能更好的弘扬和传承中华美食，真可谓是一举多得。
由此见得预制菜行业在今后的发展前景十分可观。
母亲牌在此时推出自热米饭，成为预制菜行业中一枚冉冉上升的新星。
03半成品预制菜的出现
近年来，各种自热美食的兴起，无数企业都想要在此分一杯羹，这无疑增加了预制菜业内彼此的竞争，人们在选择时更喜欢选择一些大牌美食，例如：“海底捞”、“嗨吃家”等自热美食。
这对于一些新兴品牌是十分不利的。要想在一众竞争者中脱颖而出，就需要另辟蹊径。
对于一些速食产品，大众往往会打上“不健康”、“没有营养”的标签，这也成为自热食品行业的痛点。但是，要知道一般的速食保质期都是12个月，而一般蔬菜肉类保质期才那么几天，想要保存那么久，防腐剂是必不可少的。
目前的自热食品主要有防腐剂添加过多、口味难以还原、食材不够新鲜的缺点。试想，如果有一款制作方便快捷，美味健康有营养的速食，你会不心动吗？
有些人享受做菜的过程，奈何厨艺总是不尽人意。此时，市场中就有人针对这一类型的顾客，生产出一款半成品预制菜，可以让顾客享受到自己做菜的乐趣。
海底捞和舌尖工坊就有类似这样半成品的预制菜。他们将一些食材事先处理好，然后打包配送到顾客家中。顾客只需按照说明，简单的翻炒就能煮出一美食。
这对于新手小白厨子来说十分友好，让他们满足了自己做自己吃的愿望，同时又省时省力方便快捷。
为了增强自己的竞争力，商家们选择和一些较为知名的餐饮店合作，将餐饮店里的一些特色菜打造成预制菜发往全国各地，达到双赢的效果。
其中最具有代表性的就是西贝的贾国龙功夫菜，这类大菜，顾客自己在家很难制作，而如果点外卖的话，等菜送到了口感也就大不如前了，因此，将特色菜加工成预制菜可以让顾客足不出户也能吃到美食。
除了西贝的贾国龙功夫菜，张兰的麻六记同样也将自己的特色菜加工，放到网上去卖。结果同样也是十分可观，仅从直播间的销售额就破千万，这对于一家餐厅而言，销售额是十分可观的。
预制菜行业发展前景十分可观，无数企业都想在这个行业中站稳脚跟。但是市场和顾客是固定的，不可能凭空增多，而加入预制菜行业的品牌却越来越多，正可谓是僧多粥少。
虽然在年，母亲牌牛肉酱、牛肉棒一举成名，让人们认识到了这个品牌。在今年，推出的自热米饭受到了大众的一致好评，但是想要在预制菜行业中分一杯羹，还需和一些餐饮界的大佬竞争。
但是未来的日子还长，谁也不知道会发生什么。大家对预制菜未来的前景怎么看？欢迎在评论区留言讨论。
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